Cada año aumenta el número de celiacos, personas con intolerancia al gluten no celiacas o simplemente gente que por moda no quiere comer gluten. La industria de la alimentación ha visto un filón en ellos y se ha lanzado a la fabricación de productos sin gluten, pero hay un problema y son los ingredientes nada saludables que adicionan para sustituir el gluten; al uso de harinas procedentes de otros granos como el arroz o el maíz se unen aditivos con letra pequeña: en muchos artículos se aumenta la cantidad de azúcar como potenciador de sabor, e incluso pueden llevar más grasas y sal que los no aptos para celiacos. Todo esto está haciendo que los celiacos engorden y les suba el colesterol y los triglicéridos
Aquí os dejo un artículo muy interesante en el que se habla de esto
https://elpais.com/elpais/2018/04/24/buenavida/1524583158_213571.html?por=mosaico
